超聲波攪拌設備的早期應用應當是用超聲來粉碎細胞壁，以釋放出其內容物。低強度超聲可以促進生化反應過程，如用超聲照射液體營養(yǎng)基可增加藻類細胞的生長速度，從而使這些細胞產生蛋白質的量增加3倍。
　　
　　攪拌是指攪動液體使之發(fā)生某種方式的循環(huán)流動，從而使物料混合均勻或使物理、化學過程加速的操作。超聲波技術的一個重要應用是將液體中的固體進行分散和解聚達到攪拌的目的。超聲波的空化產生的高剪切力是達到此目的的動力來源。
　　                                
　　工作原理：
　　
　　當以高強度超聲處理液體時，傳播到液體介質中的聲波會產生交替的高壓（壓縮）和低壓（稀疏）循環(huán)，其速率取決于頻率。在低壓循環(huán)期間，高強度的超聲波會在液體中產生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到不能再吸收能量的體積時，它們在高壓循環(huán)中劇烈地坍塌，這種現象稱為空化。
　　
　　在爆炸期間，局部將達到非常高的溫度（約5000K）和壓力（約2，000atm）。空化氣泡的崩潰也導致液體射流高達280m/s的速度，所產生的剪切力機械地攪拌液體使反應物充分混合。
　　
　　超聲波攪拌設備由超聲波振動部件和超聲波專用驅動電源和反應釜三大部分構成。超聲波振動部件主要包括超聲波換能器、超聲波變幅桿、工具頭（發(fā)射頭），用于產生超聲波振動，并將此振動能量向液體中發(fā)射。換能器將輸入的電能轉換成機械能。
　　
　　超聲波攪拌設備在實驗室超聲波的攪拌能力已經被人們熟知并應用了很長時間，在工業(yè)上用于生產工廠的大批量生產的攪拌。已廣泛應用于食品加工、造紙、涂料、化工、制藥、紡織、石油、冶金等工業(yè)領域。