超聲波萃取儀是應用現代超聲波技術結合智能低溫恒溫系統作為物理手段的新型超聲波萃取/提取裝置，主要由大功率超聲波發生系統、加熱系統、壓縮機制冷系統、測溫控溫系統、攪拌系統等組成。
　　
　　采用20KHz聚焦式大功率超聲波換能器，直接將超聲波探頭浸入盛放物料的容器中，溫度傳感器對物料進行測溫，把盛有物料的容器放入恒溫容器內，可以根據用戶的需要設置所需溫度，使物料在低溫恒溫的環境下在超聲波的直接作用下充分快速的萃取/提取。
　　
　　在超聲波萃取/提取中，由超聲波產生的機械能被施加到樣品上。這種超聲處理導致空化現象，即在液體中產生小的真空氣泡或空隙，這些氣泡會爆裂到固體樣品上，從而導致局部高溫（約4500℃）和壓力（約50MPa）。這些力產生諸如聲分解，細胞膜破壞和細胞內物質提取的作用。
　　
　　優點：
　　
　　1、超聲波萃取不容易受使用溶劑的限制，允許添加共萃取劑，以進一步增大液相的極性，提高萃取效率。
　　
　　2、與超臨界CO2萃取和超高壓萃取相比，超聲波萃取儀簡單，萃取成本低。
　　
　　3、與傳統的沸騰法或回流法不同，超聲萃取不需要加熱，以免長時間加熱會損壞有效成分，特別適合于熱敏性物質的萃取。
　　
　　4、大多數情況下超聲波萃取操作步驟少，萃取過程簡單，不易對萃取物造成污染。
　　
　　5、超聲波萃取提高了有效成分的提取率，確保了原料的利用，減少了溶劑的消耗，可取得明顯的經濟效益。
　　
　　6、超聲波萃取技術是一個物理過程，在整個萃取過程中沒有化學反應，對活性成分的活性影響很小。